酱油的臭味

很多中餐吃完会注意到一股臭味。主要的原因是酱油。而且很容易引起嗓子不舒服。

酱油是亚洲的调味品，作用是提鲜，也就是弥补食材的不足。用法又有不同，比如中国炒菜加，韩国加在汤里，日本只凉拌用。

这些用法就体现了一个嗅觉敏锐程度的发展。中国使用酱油的方法最容易释放出臭味。

酱油经过加热，会产生一种非常难闻的味道。所以最合理的使用方法，是凉拌，减小酱油的蒸腾。

建议大家做饭都不要再加酱油。